Plaza De Los Olivos, S/n, 29601, Marbella, Málaga   -   676 775548

Carta


 

MENÚ DEGUSTACIÓN

Ensalada de presa ibérica de bellota y aliño
de steak tartar.

Regañá de berenjena asada, polvo de tomate, queso malagueño
“El Pinsapo” y sardina ahumada.

Atún en caldo de palo cortado y arena de jamón.

Suprema de salmonete, sobre bola de arroz y crema de espárragos.

Costilla de ternera a baja temperatura acompañada de batata asada.

Postre:
Crema helada de frutas, con espuma de yogur y tierra de chocolate.

Precio por persona: 30,00 € IVA incluido
Este menú se sirve a mesa completa

 

MENÚ EJECUTIVO

Entrantes (a elegir)
Salmorejo Cordobes con su guarnición.
Coca artesana de jamón iberico y setas.
Ensaladilla rusa con espuma de naranja.

Principales (a elegir)
Arroz meloso con carrillera ibérica.
Bakalao, salsa romesco, patata trabada.
Canelón de conejo, crema de patata.

Postre (a elegir)
Brownie de chocolate blanco.
Strudel de pera en pasta filo.

Precio por persona: 16,00€ IVA incluido
De lunes a viernes excepto festivos a partir del 14 de septiembre
ENSALADAS
Cesar Garnacha, mezclum, salsa cesar casera, pollo, queso parmesano crujiente, bacon horneado y cebolla crujiente.
Ensalada de presa ibérica de bellota y aliño de steak tartar.
Ensaladilla rusa, mahonesa de aceitunas y delicada espuma de naranja.
 
CREMAS FRÍAS
Salmorejo de tres tomates con huevo rallado, jamón ibérico y regañá casera
Salmorejo de pimientos asados, bonito y huevo rallado.
 
CROQUETAS
De gambas al ajillo
De setas
 
OTRAS ENTRADAS
Mini Hamburguesa de Ternera con salsa kebab casera, mezclum y cebolla roja .
Cono de pasta bric rellenos de txaka, bakalao y salmón ahumado, tapenade de aceitunas y alcaparrón.
Sardina ahumada sobre focaccia tostada, salmorejo y pimiento asado.
Berenjena asada con polvo de tomate, queso de cabra y lomo de Sardina templada.
 
QUESOS ESPAÑOLES MEDALLA DE ORO “world cheese awards”
Queso añejo de cabra “El Pinsapo” Sierra de las Nieves, Málaga, queso con maduración de 12 meses sabor intenso y poco picante, servido con membrillo, mermelada de naranja amarga, nueces y fresas
“Finca pascualete” Queso extremeño de leche cruda de oveja, cremoso y con personalidad, 140gr de queso premiado en 2011 con una medalla de oro.
 
PESCADO
Ceviche de Lubina, chile, riquísima leche de tigre, cebolla morada altramuz y cilantro.
Salmón marinado en zumo de naranja, guacamole, pistachos y gelatina de naranja.
Pulpo sobre crema de chirivías, pimentón, aire de limón y ralladura de limón.
Merluza de pintxo con verduritas de primavera, velo de panceta y pil pil ahumado.
Kokotxas de bakalao con verduritas de primavera, velo de panceta y pil pil ahumado.
Kokotxas de bakalao sobre tuetano asado y huevas de tobiko.
 
ATUN ROJO
Tataki, mayonesa de wasabi, jengibre encurtido, algas wakame y nabo.
Tartar con mayonesa de mostaza antigua e hilos de chili.
 
HUEVO
Versión del típico “plato de los montes” malagueño, huevo a baja temperatura, pimientos del padrón frito, chorizo, butifarra negra y crema de patata.
 
CARNE
Taco Mexicano de cordero, granizada de piparra ,guacamole, polvo de tomate, micro mezclum y queso parmesano.
Codorniz con curry de boletus, lichies y pack choy.
Costillas de ternera a baja temperatura sobre fondo de crema de patata y acompañadas de batata asada.
Carpaccio de presa ibérica.
Steak tartar de solomillo de ternera nacional con mayonesa de mostaza antigua e hilos de chili.
Cochinillo deshuesado con arena de torreznos y pera al vino tinto.
Magret de pato a la plancha, salsa hoisin, calabacín y piña colada.
Foie de pato a la plancha con crumble de manzana y almendra rallada.
Solomillo de Ternera Nacional, setas y chips de patatas.
Cubierto pp 1,00 €
POSTRES

COULANT DE CHOCOLATE CON LECHE Y HELADO
DE FRUTA DE LA PASION
5,50 €

BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO CON NUECES
SOBRE SOPA DE CHOCOLATE BLANCO Y
HELADO DE VAINILLA
5,50 €

LINGOTE DE CHOCOLATE RELLENO DE CREMA
DE MASCARPONE, GRANIZADO DE FRUTOS ROJOS
Y HELADO DE VAINILLA
6,00€

VINOS DULCES
OPORTO RUBY ..........................................................3,00 €
OPORTO TAWNY 10 AÑOS ...................................... 6,00 €
OLOROSO DULCE ..................................................... 3,50 €
CASA DE LA ERMITA DULCE DE MONASTRELL ....... 3,20 €

Todos nuestros precios llevan el 10% IVA incluido